10 เหตุผลทำไมเปิดร้านชานมไข่มุกแล้วเจ๊ง

ในปัจจุบันตลาดของชานมไข่มุกไม่ได้ใหญ่ แค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมายทั่วโลก ด้วยความนิยมของคนทั้งโลก ไม่ว่าจะเดินไปทางไหนม่ว่าจะเป็นวัยรุ่นหรือวัยกลางคนก็ชื่นชอบไม่แพ้กัน เพราะว่าแม้ว่าชานมไข่มุกจะมีในไทยมานานหลาย 10 ปี จะเดินไปไหนมาไห้ก็จะเจอร้านชานมไข่มุกทั้งต้นตำรับที่มาจากต่างประเทศ หรือจากภายในประเทศเพียบมาให้เลือกกินแทบไม่ถูกเลยทีเดียว และแน่นอนว่าแฟรนไชส์ในประเทศไทยมากมาย มากกว่า 500 แบรนด์นั้น เป็นธุรกิจที่เกี่ยวกับชานมไข่มุกเกินกว่า 100 ราย และมูลค่าของตลาดชานมไข่มุกก็จะเติบโตมากขึ้นทุกปีพร้อมกับร้านชานมไข่มุกที่มากขึ้นเรื่อยๆ จนเต็มพื้นที่เลยก็ว่าได้

แต่ใช่ว่าทุกคนจะเปิดร้านชานมไข่มุกแล้วไปรอด มีนักลงทุนอีกไม่น้อยที่ต้องเจ็บปวดกับขาดทุนในการเปิดร้านชานมไข่มุกเช่นกัน ทั้งที่ธุรกิจนี้ดูดีมีอนาคต แต่ทำไมบางคนถึงไปไม่รอดและเปิดตัวลงอย่างหน้าเสียดาย วันนี้เราเลยขอกล่าวถึง “10 เหตุผล ทำไมเปิดร้านชานมไข่มุกแล้วเจ๊ง” เรามาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

1. รสชาติชานมไข่มุก

หลายๆร้าน รวมถึงแบรนด์ดังๆ ก็จะมีสูตรการชงชาที่ไม่เหมือนกัน นั้นเป็นเหตุผลที่ทำให้รสชาติของชานมไข่มุกอร่อย และไม่เหมือนใครในแต่ละแบรนด์ หากมีการชงผิดสูตรไปนิดเดียวก็อาจะทำให้รสชาตินั้นเสียไปด้วย รวมถึงไข่มุกที่นำมาขายด้วย หากเราต้มไข่มุกนานไป หรือไม่ยอมคนมันก็ทำให้ไข่มุกนั้นไหม้ พอใส่ลงไปในชาที่ได้ชงไว้แล้วก็ทำให้ชานั้นรสชาติเสียได้เช่นกัน

2. หาทำเลที่ตั้งแบบไม่ลงทุน

ถึงชานมไข่มุกเราจะอร่อยเพียงแค่ไหนก็ชั่ง หากเราคิดว่าชานมไข่มุกนั้นขายดีเปิดขายที่ไหนก็ขายได้นั้นคุณคิดผิดแล้ว เพราะนั้นคือสัญญาณเตรียมเจ๊งรอเราอยู่ตรงหน้าแล้ว แม้ความต้องการชานมไข่มุกจะสูงมากแค่ไหน แต่ก็ต้องไม่ลืมว่าเราไม่ได้เป็นเจ้าเดียวที่ขายชานมไข่มุก เรายังคู่แข่งเรามีเพียบ ไม่ว่าจะเป็นร้านที่ซื้อแฟรนไชส์จากแบรนด์ดัง หรือชานมไข่มุกราคาถูกมากกมาย หากเราอยากลดต้นทุนด้วยการหาทำเลในลำดับรองๆ ลงไปหรือทำเลที่ไม่ดี อาจได้ค่าเช่าที่ถูกก็จริง แต่มันก็เป็นผลดีแค่ระยะสั้น ในระยะยาวเชื่อเถอะว่ายอมเสี่ยงลงทุนหาทำเลที่ดีจ่ายแพงกว่าแต่คุ้มค่ากว่าแน่นอน

3. การออกแบบตกแต่งร้านที่ไร้บรรยากาศ

คนสมัยนี้มักจะเข้าร้านชานมไข่มุกไม่ได้เพียง แค่จะเข้ามาดื่มชานมไข่มุกเพียงแค่อย่างเดียว แต่ต้องการที่จะมาดื่มด่ำบรรยากาศด้วย **ไม่นับร้านแบบ Take away(ซื้อแล้วเดินกิน)แล้ว** หากภายในร้านนั้นมีการตกแต่งเป็นสไตล์ค่างๆที่น่าสนใจ เพราะการลงทุนเรื่องนี้จำเป็นมากเพราะเป็นการสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพของแบรนด์ได้ในระดับหนึ่ง

4. แพคเกจไม่น่าสนใจ

เราลองคิดเล่นๆกันดูสิ ว่าทำไมอเมซอนเขาถึงทำแก้วเป็นของตัวเอง แล้วทำไมอินทนิลต้องแก้วสวยๆไว้บริการลูกค้าด้วยล่ะ เพราะการลงทุนเรื่องนี้ไม่สูญเปล่าเพราะส่วนใหญ่คนมักจะหิ้วเอาแก้วชานมไข่มุกที่ว่านี้กลับบ้านไปด้วย หากดูดีมีชาติสกุล ลูกค้าก็จะรู้สึกดี พลอยทำให้รู้สึกว่าชานมไข่มุกร้านนี้รสชาติดีตามไปด้วย ที่สำคัญมันเป็นการโฆษณาทางอ้อมที่ดีมากๆ เลย

5. บริหารจัดการร้านไม่เป็น

การบริหารร้านเป็นสิ่งที่จำเป็นเป็นอย่างมาก หากเราไม่ค่อยสังเกตว่าร้านชานมไข่มุกที่ลูกค้าติดใจพนักงานต่างถูกเทรนด์ให้ยิ้มแย้มแจ่มใส มีความเป็นกันเองกับลูกค้า รู้จักการดูแลลูกค้า รู้จักการทำโปรโมชั่นให้ลูกค้าสนใจ เดี๋ยวนี้ร้านชานมไข่มุกเขาไม่แข่งกันที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ส่วนใหญ่แข่งกันที่บริการใครดีกว่าก็ได้เปรียบ นอกจากเราจะทำให้ลูกต้าขาประจำติดใจ ยังเพิ่มลูกค้าหน้าใหม่ได้อีกด้วย

6. การจัดการงบประมาณภายในร้าน

การบริหารร้านเป็นสิ่งที่จำเป็นเป็นอย่างมาก เพราะจะกำไรหรือขาดทุนก็จะขึ้นอยู่กับข้อนี้ด้วย การที่เราจะการลงทุนร้านเปิดร้านชานมไข่มุกนั้นเราควรที่จะนั้นควรมีเงินทุนจำนวน 3 ก้อนนั้นคือ

ส่วนที่ 1 คือ เงินสำหรับหมุนเวียนใช้จ่ายภายในร้านสำหรับซื้อของเข้าร้าน ค่าจ้างพนักงาน ค่าเช่า และค่าใช้จ่ายอื่นๆ

ส่วนที่ 2 คือ เงินฉุกเฉิน คือเงินที่ต้องเตรียมไว้สำหรับใช้ในกรณีฉุกเฉินที่จำเป็นต่างๆ เช่น ซ่อมแซมร้านหรืออุปกรณ์ ในกรณีที่อาจเกิดอุบัติเหตุ อุบัติภัยต่างๆ

ส่วนที่ 3 คือ เงินสำรอง คือเงินสำรองใช้ในอนาคต ในกรณีที่ต้องการต่อเติมร้านหรือขยายสาขา สำหรับการต่อเติมทุนในอนาคตในกรณีที่ธุรกิจไปได้สวย

หากเราจัดการรายรับ-รายจ่ายอย่างสะเปะสะปะ ไม่มีแบบแผนซึ่งสุ่มเสี่ยงต่อการขาดทุนแทนที่จะได้ผลตอบรับเป็นกำไรที่คุ้มค่าเหนื่อย

Customer Paying In Coffee Shop Using Touchscreen

7. ไม่รู้จักคำนวณดูคุ้มทุน

ค่าใช่จ่ายในการที่เราเปิดร้านชาไข่มุกที่หนักๆก็จะเป็นเรื่องของค่าเช่าที่ และอื่นๆ อีกมากมาย หากเจ้าของร้านขายแบบไม่คิดคำนวณต้นทุนของเมนูชานมไข่มุกแล้ว เน้นเพียงแค่ขายให้ได้เยอะๆ เข้าไว้ล่ะก็บางทีตั้งราคาต่ำกว่าทุนโดยไม่รู้ตัว ลูกค้าอาจจะดูเยอะแยะ แต่รายได้อาจไม่เยอะตามอย่างที่คิดไว้ก็ได้ การคำนวณจุดคุ้มทุนจึงสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เราต้องรู้ราคาวัตถุดิบอย่างใบชาและไข่มุกว่าถ้าเอามาเฉลี่ยต่อแก้วราคาเท่าไหร่ และอย่าลืมบวกค่าแก้ว น้ำตาล น้ำแข็ง ค่าบริการ เบ็ดเสร็จคือราคาที่ควรขายจริง โดยเฉลี่ยหากเป็นชาไต้หวันไข่มุกบราว์นชูก้า ราคาขายควรอยู่ที่ 35-40 บาท หรือชาผลไม้ที่มีผลไม้สดด้วยประมาณ 60-80 บาท แต่ทั้งนี้การคำนวณก็ขึ้นอยู่กับต้นทุนของแต่ละร้านเป็นสำคัญด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังต้องรู้จักเลือกวัตถุดิบจากร้านขายส่งชาไข่มุก

8.ไม่มีจุดขายของร้านค้า

หากคิดจะขายชานมไข่มุกเราต้องคิดก่อนเสมอว่าจะมีอะไรให้คนสนใจ หากในละแวกเดียวกันมีร้านชานมไข่มุกมากมาย จะทำอย่างไรให้ร้านของเรานั้นโดดเด่นมากที่สุด เช่นมีโลโก้ ป้ายหน้าร้าน แต่ไม่แนะนำให้สร้างจุดเด่นด้วยเรื่องราคาที่ถูกจนเกินไป ซึ่งอาจดึงดูดลูกค้าได้ดีแต่เชื่อเถอะว่าวิธีนี้ไม่ดีกับผู้ลงทุนแน่นอน เพราะอาจจะทำให้ร้านชานมไข่มุกไม่มีจุดขายเท่าที่ควร ลองหันมาปรับแต่ร้านให้ดังดูดด้วยการตกแต่งโคมไฟ หรือไม่ก็ตกแต่งร้านเป็นแนวต่างๆ

9. การโฆษณา

ร้านชานมไข่มุกที่ดีนั้นนอกจากชานมไข่มุกที่อร่อย การที่เราบริหารจัดการภายในร้านแล้ว เรายังคงจะต้องมีการโฆษณา เพื่อให้ลูกค้านั้นรู้จักร้านชานมไข่มุกของเรามากขึ้น อย่าเพียงแต่มั่นใจว่าสินค้าเราดีแล้วคนจะต้องรู้จัก หรืออย่าอาศัยการตลาดแบบปากต่อปาก ซึ่งหากไม่เป็นกระแสจริงๆ ก็เกิดยาก ยุคนี้เรามีโซเชี่ยลมาช่วยทำการตลาด ไม่ว่าจะเฟสบุ๊ค ยูทูป อินสตราแกรม หรือจะให้ดีสร้างเว็บไซต์ของตัวเองขึ้นมา แม้จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มบ้าง แต่ก็ทำให้ร้านดูมีความน่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้นด้วย รวมไปถึงยอดขายที่อาจจะพุ่งตามไปด้วยเช่นกัน

10.มั่นใจในตัวเองมากเกินไป

ผู้ลงทุนที่ดีควรทำตัวให้เป็นน้ำครึ่งแก้ว หมายถึงยอมรับและฟังความคิดเห็นของคนอื่นได้เสมออย่ามั่นใจว่าตัวเองเก่งการตลาด ตัวเองมีความสามารถในการบริหาร ตัวเองมีเงินทุนมากพอ ใครพูดใครแนะนำอะไรก็ไม่ฟังเชื่อมั่นแต่ตัวเอง ซึ่งบางครั้งคำแนะนำจากลูกค้าหรือว่ามุมมองจากคนรอบข้างอาจเป็นความคิดเห็นในแบบที่เราไม่เคยรู้มาก่อนซึ่งหากเอามาปรับปรุงก็จะเป็นผลดีกับธุรกิจมากขึ้น ธุรกิจนี้ยังมีอนาคตการเติบโตยังเป็นไปได้ดี เพียงแต่ผู้ลงทุนต้องรู้จักการวางแผนการลงทุนให้ดี อย่าประมาท อย่าคิดว่ามีเงินทุนอย่างเดียวแล้วจะประสบความสำเร็จ

และนี่ก็คือเหตุผลทั้ง 10 ข้อที่จะทำให้ร้านชานมไข่มุกเจ๊งได้ หากคุณรู้จักปรับปรุง และปรับเปลี่ยนก็จะทำให้ร้านชานมไข่มุกของคุณประสบความสำเร็จ และได้กำไรมหาศาลก็ได้นะคะ